زرد ، بتاكاروتن دارد . 18 . كدام‌يك از مواد زير ويتامين C بيشترى را براى بدن تأمين مىكنند ؟ الف ) يك پيمانه آب پرتقال ( در حدود 220 گرم ) ب ) نيم پيمانه كلم بروكلى خرد شده پ ) يك سيب‌زمينى كباب‌شده متوسط با پوست . مواد ذكر شده در بندهاى الف و ب . به‌طور كلى آب پرتقال و كلم بروكلى و سيب‌زمينى هر سه داراى ويتامين C قابل ملاحظه‌اى هستند . با اين تفاوت كه در هر 100 گرم آب پرتقال تازه و در هر 100 گرم كلم بروكلى تازه در حدود 40 تا 60 ميلىگرم ويتامين C وجود دارد ، در حالى كه سيب‌زمينى در اين حد ويتامين C ندارد . مقدار ويتامين C موجود در 100 گرم آب پرتقال و يا 100 گرم كلم بروكلى ، در حدود ميزان لازم روزانه براى يك شخص بالغ است . ولى در 200 گرم سيب‌زمينى در حدود 40 درصد مقدار مورد نياز روزانهء يك شخص بالغ ويتامين C يافت مىشود ؛ يعنى در حدود 24 ميلىگرم ويتامين C . 19 . اگر قصد داريد كلسترول خون خود را كاهش دهيد ، مصرف كدام‌يك از مواد زير بيشتر در تحقق اين هدف مؤثر است ؟